Zalmrokerij Sognefjord

In 2016 werd Dave mede-eigenaar van Zalmrokerij Sogneford, destijds geleid door de Noors-Nederlandse Mads. Mads leerde het vak van zijn vader Peter in Noorwegen, die de eeuwenoude rooktraditie weer van zijn voorvaderen had meegekregen. Vanaf januari 2025 heeft chef-kok Henry het stokje van Mads overgenomen. Hij vormt nu samen met Dave het nieuwe duo achter de zalmrokerij.

Samen roken zij topkwaliteit Noorse zalm volgens datzelfde authentieke Noorse recept. Ambachtelijk, met liefde, en op hun eigen plek binnen het pand van Vishandel Wennekes. Elke stap – van selectie tot rookproces – gebeurt met aandacht. Er wordt koud gerookt op eiken- en beukenhout, met in de laatste uren echte jeneverbesstruiken. De zalm wordt handmatig droog gepekeld, wat zorgt voor die kenmerkende smaak, structuur en subtiele smaak.

Puur vakmanschap – en dat proef je.

Sognefjord levert zalm door heel Nederland aan groothandels, cateringbedrijven, maar ook aan particulieren per gekoelde PostNL service. (zie onze webshop).

Ben je een grootverbruiker of horecabedrijf? Stuur een e-mail naar info@sognefjordzalm.nl voor een passende offerte. Of bel met Dave 06-51 29 32 79 of Henry 06-51 14 59 96.

Als je onze zalm wilt proeven en in de winkel wilt kopen, dan kan dat in de winkel van Vishandel Wennekes, in hetzelfde pand als de rokerij aan de Weteringstraat 1, 7041 GW in 's-Heerenberg. Onze openingstijden zijn van dinsdag t/m vrijdag van 10.00 tot 18.00 en zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur.

Noorse traditie in de achterhoek.