Ambachtelijk gerookte zalm

"Misschien wel de beste gerookte zalm van Nederland"

Zalmrokerij Sognefjord is een kleine zalmrokerij in Winssen, een puur familiebedrijf waar zalm roken nog echt een ambacht is.
Onze zalm wordt koud en hangend gerookt. Het voordeel hiervan is dat de vis veel vocht en vet verliest tijdens het droog en rookproces. Dit geeft de zalm een prachtige structuur en subtiele smaak.
Sognefjord levert koud gerookte zalm aan horecaondernemingen en groothandels. Particulieren kunnen gerookte zalm kopen in onze online winkel.

Het ambachtelijke rookproces

Inzouten en knopen

De zalm word ingezouten in een mix van zout en suiker, daarna wordt de zalm twee aan twee geknoopt en opgehangen.

Hangend gerookt

Sognefjord zalm wordt gerookt op een combinatie van verschillende houtsoorten en een vleugje jeneverbesstruik.

Drogen

De zalm wordt minstens 2 dagen lang gedroogd voor optimale smaak en structuur. Wij gaan niet voor gewicht, maar voor kwaliteit.

Verwerken en inpakken

Nu de zalm perfect gerookt is, wordt deze eventueel gesneden en ingepakt in een vacuüm verpakking.

Onze zalmproducten

Vraag een offerte aan

Wilt u Sognefjord gerookte zalm of één van onze andere zalmproducten aanbieden in uw restaurant, catering bedrijf of groothandel? Neem gerust even contact met ons op. Wij zijn altijd op zoek naar leuke klanten.